（开头提问）
“哎！你说现在吃顿饭得多少钱？商场一份套餐45，外卖随便点就30+？但要是告诉你，拆迁房里藏着15块钱的爆炒腰花、8块钱的酸辣粉，你信不信？”
我上周跟着外卖小哥钻进一片红墙画着“拆”字的巷子，三拐两绕就看到七八家快餐店，烟火气直接糊脸。老板娘边颠勺边喊：“妹儿！肉末茄子盖饭12，加蛋不加钱！” ——好家伙，四道硬菜才40块，吃得我差点扶墙走…
（自问自答）
蚕：拆迁房开店不怕随时被推平吗？
础：老板们早就摸透门道了！
- 房租打“骨折”：一栋待拆的两层楼，月租不到商场店的1/10
- 装修走“叙利亚风”?：塑料凳+折叠桌，招牌用红漆手写
- 专做“回头客”生意：送外卖的、工地大哥、附近保洁阿姨，都是活广告
（案例）
重庆的“刘姨排档”在拆迁区蹲了3年，她说：“这片区说要拆说了五年，我每天多赚500块就是血赚，拆了换个地儿重开呗！”
Step 1：跟着三类人走准没错！
- 外卖电动车扎堆处?♂?（小哥吃饭也图便宜）
- 穿工装裤的工地大哥聚集地?
- 大爷大妈拎着不锈钢饭盒的方向
Step 2：看招牌颜色?
- 红色塑料布+黄色贴字 = 老江湖配置
- 招牌带“家常”“小吃”“快餐”字样的，95%是隐藏款
Step 3：闻味道辨实力?
- 中午11点半飘出猛火炝锅的辣椒香
- 下午2点还冒热气的基本是王者（说明翻台率高）
| 类型 | 商场价 | 拆迁房价 | 推荐菜 |
|----------------|------------|--------------|---------------------|
| 爆炒类 | 38-58元 | 15-20元 | 辣子鸡丁、回锅肉 |
| 盖浇饭 | 25-35元 | 10-12元 | 鱼香肉丝、土豆牛腩 |
| 面食 | 18-25元 | 8-10元 | 油泼面、酸辣粉 |
| 自助盒饭 | / | 15元任装 | 红烧肉+三素菜 |
（重点提醒）
?? 看准这叁个雷点再掏钱：
1. 冰箱里冻肉结霜超过1厘米的→可能囤了半年僵尸肉
2. 老板自己不吃自家菜的→立马转身走人
3. 地上油垢能粘住鞋底的→后厨卫生可能更惊悚
上个月在深圳向西村，我亲眼见一家拆迁快餐因为用了泡了叁天的木耳，导致食客腹泻——老板赔了半个月利润还得连夜搬走。
（根据民间调查）
- 拆迁快餐平均存活周期：11.3个月（比奶茶店多活2倍！）
- 80%经营者是“夫妻档”，凌晨4点去批发市场抢菜
- 某城中村快餐店日销200份盒饭，净利润比白领日薪高
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（独家见解）
很多小白以为便宜=用料差，其实拆迁快餐里有大智慧：他们专挑当季最便宜的蔬菜（比如夏天空心菜2元/斤，冬天包菜1.5元/斤），肉用冷冻颈背肉（口感接近里脊，价格少1/3）。上次问了个老板，他说：“我的糖醋里脊其实就是猪颈肉，但大火爆炒浇厚芡，神仙吃不出差别！” ——你看，这就叫民间米其林の智慧啊！