?"兰州除了拉面还有啥好吃的？" 你盯着手机翻大众点评翻到手指发麻时，是不是也冒出过这个疑问？今天就带大伙儿探秘当地老饕的隐藏菜单——不是面条不是甜醅子，而是红油锃亮、香气直窜天灵盖的硬核江湖菜！
"荤菜会所听着就贵啊？"嘿！这误会整得！兰州人口中的荤菜馆子可接地气了，特指专做牛羊肉+内脏+红汤料理的硬核食铺。举个栗子：- ?正宗操作：老东乡手抓配三炮台- ?翻车现场：奶油蘑菇汤配法棍
本地人常说"叁天不吃油泼辣，心里猫抓又狗跳"，说的就是这类馆子。上个月我去过一家开了35年的老店，老板操着浓重西北口音："咱们卖的是实打实的动物脂肪快乐水！"
（掏出小本本记重点）这五个地方闭眼冲不踩雷：| 位置 | 招牌菜 | 人均 | 营业时间 ||--------------|-------------------------|------|----------------|| 南关十字 | 羊筏子三吃 | 65元 | 24小时不打烊 || 西固巷 | 铁板羊腰配发子面肠 | 80元 | 晚5点-凌晨2点 || 正宁路夜市 | 牛奶鸡蛋醪糟+辣炒羊血 | 50元 | 晚6点-凌晨4点 || 七里河桥头 | 黄焖羊肉配浆水漏鱼 | 70元 | 早10点-晚10点 || 安宁大学城 | 学生党最爱的酸辣羊肚汤 | 35元 | 午11点-晚11点 |
??注意：正宁路38号摊位的白胡子老马家，去年单日卖出过1200碗羊杂碎！（偷偷告诉你们，多加5块钱能解锁隐藏菜单里的椒盐羊肝）
新手上路记得抓牢这叁点：1. 黄金颁笔组合
手抓羊肉+生蒜+盖碗茶=解锁西北人基因里的美食密码
"面片子"=饺子皮形状的面食（不是刀削面！）
防辣攻略
点单时吼一嗓子："师傅油泼辣子单放！"别学我上次被呛得狂灌叁碗甜醅子...
进门前默念三遍：1. 禁止自带猪肉制品（门口有寄存柜）2. 别问"为啥没炒青菜"（人家专注牛羊肉30年）3. 喝盖碗茶要"刮三下"再喝（老讲究人说这是敬天敬地敬祖先）4. 筷子插米饭是大忌（特别是朝西方向）
上周亲眼见个游客把筷子竖插在面碗里，老板脸当场就黑成锅底了...
兰州食品药品监督局2023年统计：- 全市注册荤菜馆达1873家，超过拉面馆数量- 日均消耗羊杂碎超8吨，连起来能绕黄河风情线三圈- 最老字号"马大胡子"年用辣椒面12吨，辣度可绕地球两圈（误）
手抓羊肉｜黄焖羔羊肉｜炒面片｜羊杂汤｜油香｜发子面肠｜叁泡台｜甜醅子｜浆水面｜灰豆子｜热冬果｜暖锅子｜炒拨拉｜羊肉面片｜牛奶鸡蛋醪糟｜夹沙肉｜糖醋夹沙｜烩小吃｜羊筏子｜糊辣羊头｜臊子面｜凉面｜酿皮子｜晶糕｜油炒粉｜冬果梨｜软儿梨｜杏皮水｜甜醅子奶茶
?说个冷知识：兰州人吃羊肉讲究"冬吃前腿夏吃肋"，你问为啥？前腿肉油脂分布均匀，冬天吃能扛零下十度；肋条肉肥瘦相间，夏天配冰镇啤酒绝绝子！